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萝卜小说网 -> 都市言情 -> 四合院：从旅行青蛙开始章节目录 第511章 谭家菜
- 不出所料，关老爷子看着面前的三个小碗，满脸都是不可思议的神情。</p>
“姓侯的转了性了？貔貅也会拉屎了？”</p>
另外三只小碗在破烂侯手里，老爷子心知肚明。</p>
仔细盘算，凡是玩古董的，就通通都是一个德行-只进不出……</p>
不是貔貅是什么？</p>
赵国强如此，关老爷子自己也是如此，破烂侯就更加不能免俗了。</p>
正是因为如此，老爷子这才惊讶。</p>
这个事情赵国强就没有准备老实坦白了。</p>
赵国强有心缓和老爷子和破烂侯的关系。</p>
不过考虑到两个老头儿的年纪，还是稳妥点儿，一步一步来吧。</p>
“那老家伙急用钱，我花了整整一千块钱，破烂侯这才答应出手，要不然想从他嘴里抠食儿？难……”</p>
赵国强满嘴胡扯，总算把关老爷子糊弄过去了。</p>
老先生显然注意力也没有放在赵国强的说辞上。</p>
只是专注的盯着几个小碗，思绪早就飞到了九霄云外。</p>
赵国强干完正事，立刻就扬长而去。</p>
千头万绪还等着他继续运筹帷幄……</p>
餐饮行业是个很有趣的行业，入行门槛说高也高，说低也低的离谱。</p>
有钱立起摊子，有人会做饭就ok了，理论上这就是一个最原始的餐饮店。</p>
这也是为什么整个大种花，到处都是大大小小的餐饮店的原因。</p>
可惜任何一行都有其内在的精髓，不是谁都可以做到生意兴隆，长盛不衰。</p>
餐饮业几乎上每隔十年为一个周期，从运营方式到产品的定位都会经历一次天翻地覆的洗牌，优胜劣汰。</p>
如果不能做到顺应潮流，注定会被市场淘汰。</p>
80年代，依旧是传统名菜处于统治地位，创新的东西刚刚萌芽状态，例如东兴楼的鲁菜。</p>
九转大肠等传统名菜就是他们的立身之本。</p>
到了90年代，由于公家的公款吃喝成了主力军。</p>
再加上商务宴请已经蓬勃发展到了畸形繁荣的境地，川菜、粤菜在全国大行其道，海鲜、鲍参翅肚成了暴发户们热衷追捧的身份象征，大大小小的商务高级酒店如雨后春笋。</p>
与此同时，一大批的创新菜应运而生，家喻户晓的酸菜鱼等菜品，就是在这个时候迅速流行。</p>
到了新世纪，由于公款吃喝的大力管控，酒店类的餐饮店纷纷偃旗息鼓，xx小厨、xx平价菜馆成了市场主流，消费趋于平民化，餐饮回归平民消费。</p>
如何抓住普通消费者成了所有餐饮店迫切需要面对的问题，餐饮开始讲究经营之道。</p>
又过了十年，加盟、连锁则成了餐饮市场最火爆的现象。</p>
人们生活的节奏日益快捷，互联网的兴盛，平台崛起，至此，技术简单、配送方便的火锅成了市场的新宠，如海底捞、巴奴急剧膨胀。</p>
另一边，小门店的平台外卖也占据了餐饮的半壁江山。</p>
至此，餐饮已经完全的面目全非，食品厂完全替代了厨师的技艺，传统的炒菜厨师已经很难找到合适的职位。</p>
大批的传统厨师被市场淘汰，去厨师化已经成了大多数连锁餐饮共同选择的经营方式。</p>
随便一个阿猫阿狗只要经过简单的培训，用着五花八门的调料，就可以快速简单地做出一锅东西。</p>
不好吃……</p>
但是他快……</p>
成本低……</p>
适应市场潮流，因此他就能经营下去。厨师已经和技术没有什么关系，只是利益链条上的一个环节，和美食无关。</p>
赵国强对餐饮几十年的趋势了如指掌，正是因为如此，他才十分的为难。</p>
缺厨师……</p>
京城的餐饮文化底蕴深厚，赫赫有名的八大楼、全聚德、便宜坊等，随便拉出一个都有自己独特的看家本领。</p>
换句话说，京城人懂吃……</p>
自己如果整的不伦不类的，压根就没有立足之地。毕竟，现在没有花样繁多的调料，厨师的手艺意义就是不可代替的资源。</p>
所以，一个手艺高超的厨子必不可少。</p>
何况，一个饭店也需要几个在各个岗位上都拿的出手的厨工配合。</p>
例如砧板、凉菜、白案、蒸笼，可惜现在的赵国强恰恰就是最缺人才的。</p>
还是那句话，有本事的都是公家单位的人，不是花钱就能请来的。</p>
没办法，这厮只好去找娄长安。</p>
现在他的交际圈子里，只有这家伙是个专业的餐饮人，想打听餐饮圈子里的事情，只能找他这个内行人。</p>
“厨师？”娄长安一脸疑惑。</p>
赵国强和这家伙也算是薄有交情了，因此直接开门见山，说明了来意。</p>
以二人的交情，娄长安只有倾力相助的份儿，何况娄长安一想到赵国强那晚的交际圈子，有什么小心思也小时的干干净净。</p>
“还真有……”</p>
娄长安得意的指了指自己的脸，说道：“赵爷，您知道我这个娄姓的来历吗？”</p>
其实这样知道个什么……</p>
赵国强有求于这家伙，只好耐着性子听他瞎白活：“娄家，当年在京城商界也算是有一号的人儿，娄家上一代的家主人送外号《娄半城》……财雄力大，后来-，您也知道，全家都跑香江了。”</p>
娄长安的声音依旧习惯性的放低，鬼鬼祟祟的。</p>
指着自己的鼻子：“我这个《娄》和他那个《娄》是一支，幸亏已经出了五服，而且我家早就破落了，这才跑到这勤行里混生活，算是安安稳稳到如今。”</p>
赵国强听了半晌，依旧一头雾水：“这跟厨师有啥关系？”</p>
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